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Pasta negra con repollo y calamar

  250 gr de espagueti con tinta de calamar 1/2 repollo rizado si las hojas verdes 1/2 cebolla 1 diente de ajo 125 ml de aceite de oliva 75 gr de mantequilla zumo de medio limón 8 calamares grandes c.s. de queso parmesano c.s. de ralladura de limón   Cocemos los espagueti en una olla…

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Huevos de pollita encapotados con rehogado de repollo

  8 huevos de pollita 50 gr de mantequilla 25 gr de aceite 90 gr de harina sal y nuez moscada 1 repollo pequeño 1/2 cebolla 2 dientes de ajo aceite para freír huevo para rebozar pan rallado 1 manojito de aromáticas picadas (cilantro, curry, romero, cebollino, tomillo, etc..)   En una sartén con abundante…

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Cocido de “San Blas”

  8 chorizos curados 8 chorizos cebolleros 8 trozos de costilla desalada 8 patatas medianas 8 trozos de tocino blanco 8 zancos de pollo pequeños 1 repollo rizado grande cortado en octavos 1 kg de jarrete de ternera un trozo de unto sal 1 kg de garbanzos ya remojados   En una tartera grande pondremos…