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Pechuga de pollo de corral rellena

  4 pechugas de pollo de corral 200 gr de panceta curada en lonchas finas 200 gr de espinacas ya cocidas 2 docenas de huevos de codorniz cocidos sal, pimienta aceite de oliva c.s.de agua Para la guarnición de tomates cherrys abuñolados: 24 tomatitos cherrys de rama 170 gr de harina 1 huevo 2 claras…

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Cocido de San Blas 2014

  1 morro de cerdo salado 1 oreja de cerdo salada 500 gr de costilla de cerdo salada 2 chorizos 1 chorizo cebollero 2 muslos de pollo 250 gr de alubia blanca 2 patatas grandes 1/2 repollo de betanzos 1 trocito de unto   Ponemos a desalar la noche anterior en un cuenco grande, la…

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Variación de pollo arreglado de Cunqueiro

  1 pollo pequeño 200 gr de champiñones 600 gr de patata gallega 1 vaso de vino blanco 500 ml de caldo de pollo ajo y perejil c.s. de pan rallado c.s. de harina de garbanzos 1 cebolla azafrán en hebras sal y pimienta aceite de oliva c.s. de aceite para freír   Cortamos el…

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Pechuga de pollo con patatas nuevas caramelizadas

  4 pechugas de pollo bien grandes 700 gr de patatitas nuevas 30 gr de mantequilla 30 ml de aceite de oliva 30 gr de azúcar moreno ralladura y zumo de un limón 15 ml de vinagre de Jerez 1 cucharada de mostaza al estragón c.s. de cebollino c.s. de romero c.s. de cilantro sal…

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Pollo tandoori con colcannon de puerro

  2 cuartos traseros de pollo 1 yugourt natural 2 cucharadas de preparado para tandoori* 1/2 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo pequeño 1 zanahoria pequeña 2 puerros medianos 200 ml de caldo de pollo aceite de oliva sal y pimienta   * Si no tenemos preparado de tandoori, podemos elaborar uno casero a base de…