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Judías verdes, compota de tomate y huevo escalfado

  850 gr de judías verdes 500 gr de tomates maduros 1 cebolla pequeña 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharadita de azúcar 8 huevos c.s. de picatostes c.s. de agua c.s. de vinagre sal   Vamos preparando primero con antelación la salsa de compota de tomate escaldándolos en abundante agua para quitarles la…

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Ensalada de judías, orejones y mozzarella

  200 gr de judías verdes planas 100 gr de orejones de albaricoques 2 mozzarellas frescas 1/4 de cebolla roja 1 guindilla roja fresca c.s. de aceite de oliva extra virgen c.s. de vinagre de Jerez c.s. de miel sal   Quitamos los extremos de las judías y con la ayuda de una mandolina o…