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Judías verdes, compota de tomate y huevo escalfado

  850 gr de judías verdes 500 gr de tomates maduros 1 cebolla pequeña 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharadita de azúcar 8 huevos c.s. de picatostes c.s. de agua c.s. de vinagre sal   Vamos preparando primero con antelación la salsa de compota de tomate escaldándolos en abundante agua para quitarles la…