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Ensalada nizarda

  3 tomates recortados 300 gr de judías verdes 3 huevos cocidos c.s. de olivas a nuestro gusto (en este caso he usado arbequinas aliñadas por mi) c.s. de polvo de aceitunas negras 1 patata grande* 8 filetes de anchoas c.s. de hojas de albahaca c.s. de mini-picatostes* sal aceite de oliva   Pelamos la…

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Ensalada de judías, orejones y mozzarella

  200 gr de judías verdes planas 100 gr de orejones de albaricoques 2 mozzarellas frescas 1/4 de cebolla roja 1 guindilla roja fresca c.s. de aceite de oliva extra virgen c.s. de vinagre de Jerez c.s. de miel sal   Quitamos los extremos de las judías y con la ayuda de una mandolina o…

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Ensalada tabulé con queso Villalón

  250 gr de cous-cous 50 gr de judías verdes tiernas 50 gr de verde de calabacín 50 gr de zanahorias 50 gr de pasas de sultanas 75 gr de queso Villalón c.s. de ralladura de limón c.s. de aceite de oliva zumo de medio limón c.s. de hojas de menta sal   Cortamos las…

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Ensalada coles law

  3/4 de repollo blanco pequeño 1/4 de lombarda 2 zanahorias 1 manzana roja tipo Red Chief 1 manzana verde tipo Golden o Granny Smith 1 tallo de apio 1 cebolla 100 gr de mayonesa 100 gr de crème frâiche 10 gr de mostaza suave c.s. de vinagre c.s. de azúcar c.s. de cominos c.s….

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Ensalada tibia de pasta, piña y paleta ibérica

  400gr de pasta fresca 1/2 piña natural 500gr de paleta ibérica 3 chiles rojos kenianos 1 tomate grande maduro cortado en brunoise 1 cebolla roja cortada en brunoise ralladura de un limón verde 50 gr de aceitunas verdes picadas 1 cucharada de perejil picado polvo de aceituna negra aceite de oliva extra virgen vinagre…