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Moros y cristianos / 2

  325 gr de alubias  “Ojo de perdiz” 240 gr de arroz rojo 100 gr de panceta desalada 1 cebolla 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/2 tomate pequeño 1 zanahoria pequeña aceite de oliva 1 hoja de laurel, 2 clavos, 1 cucharada de pimentón de León y sal   Seguiremos los pasos de…

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Alubias pintas con arroz inflado

  500 gr de cebolla roja 1000 ml de caldo de pollo 1 pimiento rojo asado 500 gr de alubias pintas 200 gr de arroz redondo 1 zanahoria 1 cebolla 1 diente de ajo perejil, laurel, brotes de shiso aceite para freír   Cocemos el arroz en agua abundante e hirviendo por espacio de 15…