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Merlón lañado con «patacas do porco» y nabizas fritas

  200 gr de merlón por ración ya limpios de espinas 16 patatas nuevas y pequeñas con piel fina 1 manojo de nabizas de hoja pequeña c.s. de ajada c.s. de sal gruesa   Si nos atrevemos nosotros mismos, podemos deslomar el pescado y dejarlo limpio de espinas conservando la piel, aprovechando la parte gruesa…

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Finita a la gallega

  4 pescadillas finas de ración 4 patatas grandes cortadas en cachelos gruesos 16 dientes de ajo 4 tomates cherries 8 cebollitas francesas c.s. de ajada (puede estar preparada con antelación)   Es muy importante llevar un orden para el mayor aprovechamiento del plato. Empezaremos preparando la ajada en un cacito con abundante aceite de…