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Hamburguesa de ternera con crema de queso

  4 bollos redondos de pan artesano 800 gr de carne tierna de ternera picada 1 tomate grande 1 cebolla grande 150 gr de queso crema 2 cucharadas de mayonesa c.s. de hierbas aromáticas (tomillo, cebollino, estragón…) c.s. de salsa Perrins sal, pimienta aceite de oliva c.s. de mostaza a nuestra elección c.ss. de rúcula…

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Potaje de bacalao con garbanzos

  200 gr de bacalao por persona 400 gr de garbanzos 1 1/2 cebolla 1 manojo de acelgas o 2 de espinacas 1 patata recortada 4 huevos 1 diente de ajo sin pelar laurel, clavo, pimentón c.s. de aceite de oliva sal *picatostes de pan frito (opcional)   Pondremos a desalar el bacalao dependiendo del…

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Pechuga de pollo de corral rellena

  4 pechugas de pollo de corral 200 gr de panceta curada en lonchas finas 200 gr de espinacas ya cocidas 2 docenas de huevos de codorniz cocidos sal, pimienta aceite de oliva c.s.de agua Para la guarnición de tomates cherrys abuñolados: 24 tomatitos cherrys de rama 170 gr de harina 1 huevo 2 claras…

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Arroz al horno de androllas y garbanzos

  4 androllas 160 gr de garbanzos ya cocidos 50 gr de pimiento rojo 50 gr de pimiento verde 75 gr de cebolla picada 100 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 2 cucharadas de concentrado de tomate 360 gr de arroz de grano redondo c.s. de agua o…

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Pasta negra con repollo y calamar

  250 gr de espagueti con tinta de calamar 1/2 repollo rizado si las hojas verdes 1/2 cebolla 1 diente de ajo 125 ml de aceite de oliva 75 gr de mantequilla zumo de medio limón 8 calamares grandes c.s. de queso parmesano c.s. de ralladura de limón   Cocemos los espagueti en una olla…