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Galletas de avena y chocolate

   24/30  Unidades 200 gr de mantequilla 220 de harina 140 de azúcar blanquilla 140 de azúcar moreno 8 gr de impulsor una pizca de sal 1/2 vaina de vainilla 300 gr de avena en copos 175 gr de pepitas de chocolate   Raspamos la media vaina de vainilla y la mezclamos con los azúcares…

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Financiers de café

  62 unid. 260 gr de mantequilla noissette 150 gr de harina 300 gr de azúcar 150 gr de almendra molida 500 gr de claras de huevo 4 cucharadas de café concentrado 1 vaina de vainilla haba tonka   Mezclamos los ingredientes sólidos con los aromas (el haba tonka rallada y la vaina de vainilla…

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Poufeira de Vigo

  1.100 gr de harina de fuerza 2 huevos 80 gr de levadura fresca de panadería 200 gr de azúcar una pizca de sal 200 gr de manteca de vaca 200 ml de agua 200 ml de leche 20 ml de anís huevo para pintar para la glasa; azúcar glass, agua y licor de naranja…

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Freixós

  1 l de leche 4 huevos 300 gr de harina aprox. una pizca de sal tocino*   Preparamos el “amoado” vertiendo la leche en un cuenco amplio y le añadimos los huevos, la harina y la sal, y removemos todo hasta que la harina esté totalmente integrada en el amoado sin dejar ningún grumo….

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Tarta alsaciana de manzanas

  para la masa quebrada: 250 gr de harina 125 gr de mantequilla 1 huevo 90 gr de azúcar para la crema pastelera: 350 ml de leche 30 gr de maizena 1 huevo 100 gr de azúcar peladura de limón al gusto canela en rama al gusto (u otros aromatizantes) para cubrir: 4 manzanas reinetas…

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Corazón de chocolate con confitura de violetas

  Para 1 bizcocho: 4 huevos grandes 180 gr de chocolate de 70% de cacao 180 gr de matequilla 120 gr de azúcar 90 gr de harina c.s de confitura de violetas   Derretimos en un bowl la mantequilla junto al chocolate. Mientras batimos los huevos hasta que doblen bastante su volumen, a continuación añadimos…

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Fritos de epifanía

  240 gr de harina 60 gr de nata 80 gr de azúcar 2 huevo grandes 50 gr de higos secos (pajareros, cuello de dama,etc) 50 gr de nueces picadas 20 gr de pasas de Málaga sin pepitas 20 gr de orejones 1/2 vaina de vainilla 1 cucharadita de levadura en polvo c.s. de azúcar…

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Roscón de reyes

  4 roscones/pequeños Para hacer la masa madre: 130 gr de leche entera 20 gr de levadura fresca de panadería 40 gr de azúcar 260 gr de harina de fuerza( doble 00) Para hacer la masa principal: 120 gr de leche entera 140 gr de manteca de vaca 4 huevos (si son caseros mejor; le darán…

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Fritos de calabaza

  250 gr de calabaza 100 gr de azúcar 3 huevos medianos 170 gr de harina 200 ml de leche entera 5 gr de levadura prensada o bien una cucharada de levadura química c.s. de canela en polvo c.s. de azúcar blanquilla para espolvorear c.s. de aceite para freír   Cocemos la calabaza al vapor…