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Tarta abizcochada de fresas, nata y naranja

  2 huevos 60 gr de azúcar 55 gr de harina ralladura de una naranja pequeña c.s. de almíbar con algún tipo de aroma (piel de naranja,canela, vainilla, etc…) 250 ml de nata 35% MG 50 gr de azúcar 16 ó 20 fresas según sea el tamaño reducción de vinagre de módena   Primeramente rallamos…

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Pollo tandoori con colcannon de puerro

  2 cuartos traseros de pollo 1 yugourt natural 2 cucharadas de preparado para tandoori* 1/2 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo pequeño 1 zanahoria pequeña 2 puerros medianos 200 ml de caldo de pollo aceite de oliva sal y pimienta   * Si no tenemos preparado de tandoori, podemos elaborar uno casero a base de…

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Tosta de Ratatuille

  2 berenjenas pequeñas 3 calabacines medianos 2 cebollas 4 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo aceite de oliva 4 rebanadas de pan de bolla sal y pimienta hierbas aromáticas 8 filetitos de anchoa c.s. de aceitunas negras picadas   Reservamos una berenjena, un calabacín, una cebolla, medio pimiento rojo,…

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Ensalada coles law

  3/4 de repollo blanco pequeño 1/4 de lombarda 2 zanahorias 1 manzana roja tipo Red Chief 1 manzana verde tipo Golden o Granny Smith 1 tallo de apio 1 cebolla 100 gr de mayonesa 100 gr de crème frâiche 10 gr de mostaza suave c.s. de vinagre c.s. de azúcar c.s. de cominos c.s….

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Pulpo a la arousana

  1 1/2 kg de pulpo 6 patatas medianas (variedad Kennebeck) 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo c.s. de pimentón dulce c.s. de pimentón picante sal cebollino aceite de oliva   Cocemos el pulpo en abundante agua hirviendo y le damos los tres sabidos chapuzones en el agua hasta que se le encojan las…

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Vichyssoise “crema fría de puerros”

  3 blanco de puerro 1/2 cebolla muy pequeña 2 patatitas blancas y harinosas tipo Frisia 200 ml de nata líquida 1000 ml de caldo de ave muy claro sal y pimienta crujiente de puerro frito   Limpiamos muy bien los puerros y les eliminamos las posibles arenillas que traigan. Si dividimos el largo del…

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Tarta de queso azul fría y crujiente

  para la base de un molde redondo de 20 cm de diámetro: 200 gr de arroz inflado chocolateado 20 gr de mantequilla derretida 2 cucharadas de miel para el relleno:    100 gr de queso azul 250 gr de nata líquida 250 gr de queso de untar o queso crema 180 gr de azúcar…